早上起床或下午喝一杯咖啡來提神，已成了許多上班族的飲食習慣，每日早晨及下午更是提神的好夥伴。食藥署提醒民眾，台灣是高溫多濕的氣候，咖啡容易在收穫、加工、儲存環境的乾燥過程，以及環境溫溼度不當狀況下，導致黴菌生長而產生赭麴毒素。
赭麴毒素（Ochratoxin A）是由青黴菌與麴菌所分泌的二級代謝產物，具腎臟毒性、免疫抑制性、致癌性等，屬2B類致癌物。
食藥署在部授食字第1021350146號令修正食品中真菌毒素限量標準，將烘培咖啡豆及咖啡粉中赭麴毒素A限量標準訂為5 ppb以下，與國際食品法典委員會(Codex)、歐盟和中國相同。為民眾食品安全把關，食藥署104年1-7月抽驗烘焙咖啡豆及咖啡粉共計87件，無赭麴毒素A超標，皆符合規定。
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