英國《餐廳》（Restaurant）雜誌根據972位國際廚師、餐館老闆、美食家和餐廳評論家的評選排名公開每年的「全球50大最佳餐廳」，這榜單有「美食界奧斯卡」之稱，而今天由義大利北部城市摩德納（Modena）的Osteria Francescana餐廳首次奪下冠軍。
Osteria Francescana餐廳
由米其林三星主廚 Massimo Bottura所領導的Osteria Francescana餐廳，從前年的第三名，每年進步一個名次來到冠軍。他的料理哲學就是把傳統義大利媽媽的味道傳承下來，再結合現代的創新，以最尊重食材的方式烹調。美國美食網站「每日一餐」（The Daily Meal）在2012年頒給Massimo Bottura「最佳年度國際主廚」稱號，因為他對料理的革新精神備受肯定。
Osteria Francescana餐廳
由米其林三星主廚 Massimo Bottura所領導的Osteria Francescana餐廳，從前年的第三名，每年進步一個名次來到冠軍。他的料理哲學就是把傳統義大利媽媽的味道傳承下來，再結合現代的創新，以最尊重食材的方式烹調。美國美食網站「每日一餐」（The Daily Meal）在2012年頒給Massimo Bottura「最佳年度國際主廚」稱號，因為他對料理的革新精神備受肯定。
而Osteria Francescana餐廳的分為三大類，「Traditional」是義大利中北部艾米利亞-羅馬涅（Emilia Romagna）的特色菜，是大部分的義大利人最喜歡的菜色；而「The Classics」則是現代創意料理；「Sensation」有12道料理。每道料理餐廳的侍酒師會推薦搭配酒單。
有趣的是，別以為米其林三星主廚 Massimo Bottura從以前的專業就是料理，他曾經就讀法律學院時...... 原文詳見：2016全球最佳餐廳—義大利米其林三星Osteria Francescana
本文轉載自 KingNet國家網路醫藥
