生酮飲食的減重迷思！以為不吃澱粉就會瘦？結果還是肥滋滋！

作者/柴田真希 譯者/何冠樺 整輯/黃慧玫 圖片設計/Darren 本文出處/摘錄自蘋果屋出版社出版《減醣瘦身雜穀飯》

你的「減肥目標」是什麼呢？是「減掉體重」嗎？

在立下「減肥目標」之前，請大家務必建立正確的「體重」觀念！只看體重，並無法決定身材的緊實或肥胖。好比說同樣身高，體重也相同的A、B兩人，A的身材較緊實，B卻看起來比較胖。這是為什麼呢？因為「脂肪」與「肌肉」的密度不同！脂肪密度約0.9g／ml，但肌肉密度是1.1g／ml。這代表同樣的體重下，因為脂肪的面積較大的關係，所以在相同的體重下，肌肉多的人看起來會比較瘦。
所以真正的「瘦子體質」，並不是能對外號稱「我體重只有○公斤唷」，而是在55公斤的「麻豆身型」與50公斤的「肉鬆一族」之間，選擇結實的麻豆身材。為了擁有「漂亮肌肉」與「緊實身材」，「碳水化合物」絕對是不可或缺的營養素！
碳水化合物裡的葡萄糖是「腦部」重要的熱量來源。如果...... 原文詳見：生酮飲食的減重迷思！以為不吃澱粉就會瘦？結果還是肥滋滋！

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生酮飲食二三事！關於膽固醇難題

作者/黎安妮．福格爾 文章出處/本文摘錄自山谷文教出版《完全生酮一看就懂圖文指南》

我所描繪的高脂肪生酮飲食，或許讓你的腦中不斷出現高膽固醇、動脈阻塞、心臟病、瀕死經驗等等。我希望你能暫停一下，看看相關的事實，也就是那些未經媒體操縱的事實。

基本上，我沒興趣知道你是否採用生酮飲食。真的，我一點興趣都沒有，雖然我認為你可能會因此獲益良多，但我對你的身體不熟悉，那只有你自己熟悉。我只是告訴你我對這種飲食方式所知的事實，如果你做的事無法發揮功效，那麼你還是有其他能夠改善健康的選擇。

現在，我們從對膽固醇已知的知識以及運作方式開始說起吧。

關於膽固醇與其對人體心臟及健康影響的錯誤觀念相當多，讓我們簡單來談談。

首先，膽固醇不是敵人！這種無辜的固醇（sterols）是類固醇與酒精的結合，也是人體每天許多重要功能所需的成分。人體製造性荷爾蒙，如雌激素、前列腺素、睪固酮、脫氫表雄酮都需要這種成分。...... 原文詳見：生酮飲食二三事！關於膽固醇難題

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生酮飲食二三事！關於飲食中的脂肪迷思

作者/黎安妮．福格爾 文章出處/本文摘錄自山谷文教出版《完全生酮一看就懂圖文指南》

第一次有人介紹我攝取高脂肪飲食時，我相當害怕、懷疑，很快就認為那種飲食法是不負責任的噱頭。那種飲食法挑戰了我對身體與營養的固有認知，以及我為自己設下的食物標準。

但我是個理性的女孩，所以決定要進行深入研究。我很高興自己這麼做了，以下就是我對膳食脂肪攝取研究的結果(希望這點能不證自明，但這只適用於健康、天然的脂肪，而非部分氫化油或是反式脂肪酸的那些人工脂肪)。

迷思1 脂肪會讓你變胖

正好相反！

首先，體脂肪的產生是因為人體儲存了過多的碳水化合物。

其次，增加飲食中的脂肪攝取量，在許多方面都對減重有幫助。脂肪能讓你感到飽足，降低渴望進食的痛苦，並且預防過量進食以及暴飲暴食。omega-3脂肪酸有助於開啟燃脂的基因， 關閉儲存脂肪的基因。最後，攝取比例較高的脂肪，能夠維持睪固酮、雌激素等荷爾蒙的平衡， 促...... 原文詳見：生酮飲食二三事！關於飲食中的脂肪迷思

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生酮飲食二三事！如果想攝取碳水化合物，就這麼做吧！

作者/黎安妮．福格爾 文章出處/本文摘錄自山谷文教出版《完全生酮一看就懂圖文指南》

過去我採用嚴格的生酮飲食法時，出現暴飲暴食的情形，而且非常嚴重。一開始我限制自己的飲食，減少500至750大卡的熱量，並且計算吞進身體中每口東西的熱量，以及主要營養素含量。我大概只能維持個十天，接著就堅持不下去了。我發現自己大吃特吃，吃到食物都精光了才會停下來，不管當時我有多飽都一樣。

奇怪的是，兩週狂吃一次反而改善了我的身體。在狂吃之後的隔天，起床後發現自己的肌力變強，不太有食慾，輕鬆就能節食二十四到四十八小時。雖然這種過程能讓我擁有夢寐以求的體態，我卻一點也不開心，覺得處處受限，焦躁不安，感到失控，而且完完全全瘋了。有時候， 那種罪惡感實在教人難以忍受！

所以，我決定回到原點，擬定不會讓我感到處處受限以及罪惡感深重的生酮飲食法。我擬定自己的規則，不再計算主要的營養素，以及每口食物的熱量。我讓自己的飲...... 原文詳見：生酮飲食二三事！如果想攝取碳水化合物，就這麼做吧！

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