這6種食物生食最營養

煮過的食物比較柔軟、好入口，也容易消化，不過在烹煮過程中會流失很多營養成分，所以有些食物生吃得比較健康，來看看是哪些吧！

1) 花椰菜

花椰菜中含有「蘿蔔硫素」（sulforophane），可以對抗癌細胞、降血壓、增進心臟功能，研究指出，生吃花椰菜比起煮熟，可以更快速攝取更多的「蘿蔔硫素」。不過一般花椰菜農藥含量很高，如果要生吃，最好選購有機花椰菜。

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2) 椰子

椰子汁含有電解質、鈉、鉀和鎂，是很棒的運動飲料，但椰子經過加工後，這些營養成分就減少很多。

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3) 蒜頭

蒜頭是很好的調味料，含有大蒜素，也擁有很好的抗氧化功效、預防癌症，...... 原文詳見：這6種食物生食最營養

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防便祕、控血壓、降血脂、穩血糖...健康好食力「洋蔥」

文／馬偕紀念醫院營養醫學中心營養師 祁安琪 文章出處/本文摘錄自《馬偕紀念醫院院訊》

正值國產洋蔥盛產的季節，在國內非產季也能很方便的買到進口的洋蔥，洋蔥屬於低熱量多纖維的蔬菜類，較不像葉菜類易受到颱風等氣候影響，無論生食或熟食都可運用在製作如沙拉、涼拌、煎炒、烘烤、煮湯或醬料等許多的美味料理。

洋蔥100公克僅約25大卡的熱量(其中蛋白質約1公克，醣類約5公克，脂肪0公克)，但富含了許多對人類健康有益的營養成分，其中膳食纖維能刺激腸蠕動，寡糖能影響腸道菌叢，預防便秘。可溶性膳食纖維也可對降血脂、降血壓和穩定血糖有助益。另外，還含有......原文詳見防便祕、控血壓、降血脂、穩血糖...健康好食力「洋蔥」
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