「老化」的問題一直是大家相當關注的焦點，因為它是無法避免的。由於老化與「過氧化--自由基過多」息息相關。自由基很不穩定，很容易和周遭的分子反應，再使得原本安定的分子變成自由基．攻擊細胞。只要白由基一時大量產生或抗氧化系統的量不足時，就無法完全消除自中基。這些抗氧化系統會因我們情緒、壓力、年歲漸增、代謝機能衰退、免疫系統失調、飲貪不均衡而不足，使得身體無法及時清除自由基。
因老化而導致自由基，引發的相關疾病或症狀，列舉下列8項說明：
1. 肌 膚乾燥、脫水、粗糙、彈性的消退。
2. 引起動脈粥狀硬化、動脈阻塞，進而造成高血壓、腦中風及心肌梗塞。
3. 癌症、體內器官病變等。
4. 白內障、視力退化、青光眼等。
5. 慢性病，例如 : 糖尿病、高血壓等。
6. 自體免疫疾病：類風濕性關節炎、紅斑性狼瘡等。
7. 造成巴金森氏症、阿滋海默症。
8. 老化容易過敏，所引發的皮膚病、發炎等。
均衡的飲食中必需適當的攝取蛋白質，因為酵素，包括...... 原文詳見：每天吃進毒素恐致命？推薦6種優質的抗氧化食物
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