掌控高風險食品流向 追溯管理機制上路

為了避免黑心食品流竄市面危害國人健康，並加速問題產品的調查及處理過 程，衛福部依據食品安全衛生管理法第 9 條，強制高風險食品業者建立從原料到 成品的流向紀錄資料，並於 103 年 10 月 27 日公告「應建立食品及相關產品追溯 追蹤系統之食品業者」，其中「食用油脂業者」已在 103 年 10 月 31 日開始實施； 而「肉類加工食品業」、「乳品加工食品業」、「水產品食品業」、「餐盒食品業」、「食品添加物業」、「基因改造食品原料輸入業」、「應標示基因改造食品」及「標 示非基因改造食品」等 8 大類業者，則自 104 年 2 月 5 日起，納入食品追溯追蹤 制度管理。

製造或輸入食用油脂、肉類加工食品、乳品加工食品、水產品、食品添加物、 餐盒、基因改造食品原料及應標示基因改造或非基 因改造之食品業者，應依衛福 部 102 年 11 月 19 日發布之「食品及其相關產品追溯追蹤系統管...... 原文詳見：掌控高風險食品流向 追溯管理機制上路

本文轉載自 KingNet國家網路醫藥

加工食品吃得安心

食品加工最主要的目的，是藉由加工技術，抑制食物腐敗，讓新鮮的食材保存更久。常用的加工法有：低溫冷凍法、高溫殺菌法、低溫殺菌法、乾燥法、醃漬法、發酵法、添加防腐劑，或是利用放射線等。

各種加工法的特點不同，有的保存期限長，有的會損壞食材原味，有的仍須以冷凍、冷藏或不同包裝方式配合，有的使用不當甚至還可能對人體造成傷害。因此必須依食材特性選擇適用的加工法。

小心加工食品危害健康

醃漬法、發酵法、添加防腐劑都必須另外使用添加物增加食材的保存期限。醃漬法是以加鹽或糖使食材的濃度提高，讓微生物無法生長而防腐，像是鹹蛋、香腸、火腿等都是如此保存。

而發酵法則是以鹼或酸改變...... 原文詳見：加工食品吃得安心

本文轉載自 KingNet國家網路醫藥

健康食品「停、看、聽」

猛吞健康食品可以維持健康？這是許多民眾共同的錯誤迷思。坊間販售 各種標榜可以調節生理機能、補充營養 的產品，為了避免消費者花了大把冤枉錢購買過度宣稱療效的健康食品，衛生福利部已經建立健康食品審查機制，有充分科學證據證明產品安全性及保健功效 的食品，才能據以申請，通過審查認可的產品才可以稱為「健康食品」。食品藥 物管理署(以下簡稱食藥署)提醒您，選購健康食品時應考量自身需求，想做一個 聰明的消費者，就要先掌握「停」、「看」、「聽」三要訣：

●「停」-冷靜思考是否確實有需要，以及對健康是否有幫助。

●「看」-仔細閱讀產品包裝上的「標章及核准字號」、「警語」、「注意事項」、「建議攝取量」及產品「保健功效」的實質 意義。

●「聽」-食用前務必請教「醫師或營養師等專業人員」的建 議，正確選購真正對自身狀況有幫助的健康食品。

健康食品多食無益，要選擇真正有需要且...... 原文詳見：健康食品「停、看、聽」

本文轉載自 KingNet國家網路醫藥

食品添加物全登錄

食品添加物須依照「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」添加，也就是在上述標準附表中的食品添加物才可添加進食品裡，各種添加物的適用範圍與限量標準，必須完全符合規範才算是合法添加，反之將依食品安全衛生管理法開罰。

除此之外，政府也建立追蹤及追溯制度，並加強業者自主管理，於食品安全事件發生時，能夠迅速找出供貨端及客戶資料，迅速將不合格商品從市面上下架。從今年5月1日起，食品業者皆須至食品業者登錄平台(https://fadenbook.fda.gov.tw/)登錄基本資料及產品資訊。為此，本局訂有...... 原文詳見：食品添加物全登錄
本文轉載自 KingNet國家網路醫藥