假蠔油假豉油潛在健康風險 氯丙二醇成為全球食品問題

內地食品做假的問題已經見慣不怪，可說是「聲名遠播」，早前有假酒、假咖啡、假食鹽、假肉和假雞蛋等等，多不勝數，近期卻流行假蠔油和假豉油。

報道指出，不法商人利用香精、味精及色素溝出化學豉油和蠔油充當真貨出售，除了降低生產成本以外，亦可大大提高產量效益。制備原理是利用鹽酸分解植物蛋白後產生的化學反應，生成疑似肉類、豉油和蠔油的香味，但同時會產生有毒物質（氯丙二醇），對人體健康造成危害。

甚麼是氯丙二醇？

氯丙二醇即是3-氯-1,2-丙二醇（3-Monochloropropan-1,2-diol，3-MCPD），常被稱為「單氯丙二醇」或「3氯丙二醇」，亦即是說若是在傳媒報道上有以上三種不同名稱，其實都是同一種物質。氯丙二醇是屬於氯丙醇（Chloropropanols）類有機化合物的其中一種，並不是新出現的有毒物質，很早以前已知廣泛存在於一般食品當中，穀類、魚類海產、...... 原文詳見：假蠔油假豉油潛在健康風險 氯丙二醇成為全球食品問題

本文轉載自 KingNet國家網路醫藥