選購酸菜「5撇步」

天氣漸涼，來碗熱呼呼的牛肉麵，搭配酸菜，真是過癮！酸菜在我們的飲食中是常見的開胃菜，但您對酸菜了解多少？又要如何選購才安心呢？ 

台灣酸菜是以芥菜為原料，加鹽醃漬發酵而成，亦稱之為鹹菜。製造一個月以上未使用漂白劑的酸菜，其顏色是偏深綠（褐）色，如色澤過於鮮豔，即可能添加了亞硫酸鹽類等漂白劑進行漂白處理。亞硫酸鹽類為合法準用的食品添加物，惟使用限量應依「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」，二氧化硫殘留量0.030 g�kg以下。 

食藥署提供您選購酸菜5撇步，讓您買得放心、吃得安心： 

1. 生產來源：到信譽良好且有品質保證的商家購買完整包裝產品，並注意食品包裝上是否具� �完整標示，標示應包括品名、內容物名稱、淨重、食品添加物名稱、製造廠商或國內負責廠商名稱、電話號碼及地址、原產地、有效日期、營養標示、含基因改造食品原料等，儘量不要...... 原文詳見：選購酸菜「5撇步」

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