全台成人7成自認營養均衡，僅2成蔬菜攝取達標

各種慢性疾病和罹癌年紀逐年下降，專家指出：飲食是其中重要的影響因素！全球糧食充足，為何仍有營養問題？台北市立聯合醫院營養部主任金惠民解釋，現代人飲食攝取失衡，油脂、糖類等空熱量食物攝取過多，礦物質和維生素卻相對攝取不足，陷入「隱性飢餓」的危機。

世界衛生組織(WHO)將日常飲食中維生素與礦物質攝取不足的狀況定義為「隱性飢餓」；全球調查顯示，約有25億人正處於微量營養素缺乏的隱性飢� ��當中。近期「飲食認知/行為調查」資料更發現：7成台灣成人認為自己的營養攝取是均衡的，但卻有高達99%成人每週攝取的食物類別與份數未達衛福部建議之六大類飲食指南標準，恐將成為隱性飢餓的高危險族群。認知與行為落差導致維生素和礦物質攝取量不足，長期恐造成不可逆的健康風險。金惠民認為，每日飲食涵蓋六大類食物是維持健康基本條件，呼籲民眾應攝取足量的蔬菜水果類，至少一半的主食來自全穀，適量的種子堅果也很...... 原文詳見：全台成人7成自認營養均衡，僅2成蔬菜攝取達標

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