高脂血症，「吃素」就行？

高脂血症〈hyperlipidemia〉是現代人常見的「三高」之一，門診常有患者一談到自己有高脂血症，即認為應該開始吃素，到底"素食"是否就能改善高血脂呢？以下就讓我們來好好的剖析一番。

所謂高脂血症是指人體血液中所含的脂質中，膽固醇或三酸甘油酯的任何一種或二種在血中濃度增加的狀態。膽固醇只存在於動物性食物中，但人體的膽固醇，並非都是吃出來的，有95%是人體自行合成，也就是說，只吃不含膽固醇的食物，不代表血膽固醇就一定能降到標準值以內。那麼，到底血脂肪與我們飲食中，什麼比較息息相關？答案就是~飽和性脂肪、精緻澱粉〈如糕餅、麵包、含糖飲料、過量的飯麵等〉。

飽和性脂肪廣泛存在於豆魚肉蛋類、乳品類、油脂與堅果種子類中，只是每種� ��材與部位的不同，都會影響飽和性脂肪的含量多寡。如眾所皆知的，脂肪量：紅肉〈牛、豬〉大於白肉〈雞、魚、黃豆〉，但白肉中一樣是有帶油脂含量高的部位，如家...... 原文詳見：高脂血症，「吃素」就行？

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